秋にしか味わえない食材　『松　茸』。

"香り松茸"、"味しめじ"とも呼ばれる松茸ですが、その独特の芳香は「万葉集」の
歌にも詠まれているほど。また、松茸狩りを平安時代の貴族や歌人が季節行事に
していたとも言われており、昔から日本人に愛されている食材の1つです。

＋　松茸の栄養MEMO　＋　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

□　香りの主成分は、マツタケオール（オクテノール）や桂皮酸メチルなどで、ガン予防
　　に効果があるといわれています。

□　85％含まれている炭水化物のうち、そのほとんどが食物繊維。食物繊維が豊富な
　　ので、便秘の予防だけでなくコレステロール低下作用も期待できます。

□　セルラーゼ、ヘミラ−ゼ、ベントラーゼなどの繊維分解酵素が多く入っていて、つい
　　　つい食が進んでしまうのは、これらの酵素の働きと言われています。

□　β‐グルカンという、免疫力を高めてウイルスや細菌に対する抵抗力をつけ、がんの
　　予防に効果的な多糖体も含まれています。

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秋で増えがちな食欲にもぴったりの超低カロリー食材。

柄が太く、指で押して弾力があり、ヒダが白く湿り気を帯びているもの一般的に良い
松茸と呼ばれ、かさの開き具合には東西で好みがあるみたい。関東では開いていな
いもの、関西では少し開いたものが好まれているようです。

素焼きはもちろん、土瓶蒸し・松茸ご飯など、香りで楽しんで味で楽しむ食材ですね。

ただ、いたみ易く、香りも抜け易いので、できるだけ早く使い切りったほうが◎。

新鮮なうちにいただく松茸。贅沢ですね。

全国第２位の松茸の産地、長野県から農家直送の味をお届け。
長野ファーマーズ　松茸　300g 　25200円。
歯さわりが良く香りが強いのが特徴です。