豊富な栄養、低カロリー

「雑　穀」とは、主にイネ科の穀物の総称です。

しかし、その他にも蕎麦(そば)のようにタデ科に属すものや、アマランサスはヒユ科、キノア
はアカザ科などの作物はイネ科ではないものもでてきました。これらは、疑似雑穀と呼び、
穀物でない穀物とし区別されています。

5穀米、10穀米、15穀米など・・・
その数はさまざまで、味や食感などもそれぞれ異なります。

穀米の種類　＝30穀米＝　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

・　青大豆　　・・・　たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維
・　　粟　　　　・・・　鉄分、米の約7倍ある食物繊維、ギャバ
・　小　豆　　　・・・　ポリフェノール、ビタミン、ミネラルサポニン
・　紅麹菌米　・・・　天然スタンチン類等の成分
・　黒もち米　・・・　ビタミンE、アントシアニン
・　とうもろこし　・・・　ビタミン、各種ミネラル、食物繊維、リノール酸
・　大　豆　　・・・　たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維
・　玄　米　　・・・　ビタミン、ミネラル、食物繊維
・　玄米もち米　・・・　ビタミン、ミネラル、食物繊維
・　牛　豆　　・・・　アントシアニン、ポリフェーノール
・　はと麦　　・・・　たんぱく質、アミノ酸
・　発芽玄米　・・・　ギャバ
・　皮もち米　・・・　不溶性・水溶性の食物繊維
・　皮　麦　　・・・　不溶性・水溶性の食物繊維
・　き　び　　・・・　亜鉛、食物繊維、鉄、マグネシウム
・　黄大豆　・・・　たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維
・　金時豆　・・・　カルシウム、鉄分、カリウム、ビタミンＢ1・Ｂ2
・　黒小豆　・・・　アントシアニンやポリフェーノール
・　黒　豆　　・・・　アントシアニン、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維
・　黒ごま　　・・・　セサミン
・　もち米　　・・・　デンプン
・　もち麦　　・・・　ベータグルカンや食物繊維
・　もろこしきび　・・・　ポリフェノール、食物繊維
・　大　麦　　・・・　食物繊維、鉄分
・　押し麦　　・・・　食物繊維、鉄分、ビタミンB1　
・　ビタミン入り押し麦　・・・　ビタミン、食物繊維、鉄分、ビタミンB1
・　緑茶押し麦　・・・　食物繊維、カテキン、ビタミンA・C・E
・　緑　豆　　・・・　たんぱく質、食物繊維、ビタミン・ミネラル
・　白大豆　　・・・　たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維
・　割り麦　　・・・　食物繊維、鉄分・ビタミンB1
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本当にたくさんの種類があります。

お好みの味や食感などを試してみて、選ぶのがいいように思います。

ちなみに、30穀米は500g　1890円で、キムチでやせるにて販売中。

好みにもよりますが、だいたい白米：穀米＝8:2くらいで混ぜて、1〜3時間ほど水に
浸してからいつもどおりに炊飯するとおいしく炊き上がります。

ちょっとリッチな雰囲気で・・・

西洋梨の貴婦人と呼ばれ、人気上昇中の西洋梨、ル・レクチェ。
「ルレクチェ」とは、17世紀フランスのルイ13世のために果物を作っていた人のことです。

もともとはフランス原産の洋ナシですが、栽培が難しく、今はフランスで栽培されておら
ず、明治36年頃フランス（オルレアン）から新潟県内に導入されました。

以来、ひそかに絶品として愛されてきましたが、数ある西洋梨の中でも栽培が非常に
難しく、生産量が少ない貴重品。

ル・レクチェの栄養MEMO　＋　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

□　高い糖度（15度〜18度）と甘くフルーティな味わい。

□　大切なエネルギー源である豊富な果糖・ブドウ糖が身体や脳の働きをサポート。

□　肌や髪・爪等に潤いを与え、喉や気管を潤し、不足した体液を補う大事な役割を
　　　果たしてくれる、果肉に含まれる豊富な水分。

□　水冷機能は、血圧を下げる効果があり、特にのぼせや頭痛を伴う本能性高血症
　　　に効果的と言われています。

□　水分と食物繊維が比較的多いので便秘改善に○。

□　カリウムも日本梨と同様に含まれているので高血圧予防に効果があります。

□　フラバノールやアントシアニンなどのポリフェノールも含まれており、がん予防にも
　　効果的。

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バナナのように青い実が少しずつ、黄色くなり、黒い斑点ができてきます。
１０月下旬に収穫後１ヶ月以上の追熟期間を経て、光沢のある黄色(ブライトイエロー)に
変わったら食べ頃のサイン。指で押して「やわらかいかな」と感じるくらいが○。

クビの周りから黒くなっていき、その頃が一番美味しい時期と言われています。
だけど、その時期を過ぎると要注意！早めに食べてしまわないと腐ってしまいます・・・。
完熟したあとの日持ちは短いのがル・レクチェの特徴です。

今なら早期予約で15％引き☆10月下旬〜11月頃の期間限定なので早めに要チェック。
農家直送　ル・レクチェ　大玉　3ｋｇ（7〜9玉）　3360円　→　2856円。長野ファーマーズ
で販売中。

つるりとなめらかな食感、ジューシーで上品な味わいの洋ナシ、ル・レクチェが楽しめる
のは今だけです。

甘いものが好きな人に！

みなさん、"世界三大美果"ってご存知ですか？！

女性にうれしい栄養たっぷりの南国フルーツたち。
ちなみに、その世界三大美果は・・・

・　マンゴー
・　マンゴスチン
・　チェリモヤア

チェリモヤとはペルー語で「冷たい果実」の意味で、その名の通り冷やして食べると
特においしく、天然のアイスクリームとも呼ばれています。

また、アメリカでは「トロピカル・デライト（熱帯の喜び）」と賞さるチェリモヤ。
完熟したチェリモヤは、とろ〜っとした果肉と糖度の高い甘みがまさにバニラアイス
のようなフルーツ。

そのチェリモヤと、甘くジューシーな果肉をもつバンレイシ（シャカトウ）というフルー
ツをかけ合わせてつくられたアテモヤはとっても珍しく希少なフルーツです。

アテモヤの栄養MEMO　＋　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

□　糖度20〜25度でとっても甘い。

□　バランスのよいビタミン・ミネラル。
　　　ビタミンの一種であるナイアシンはミカンの6.5倍、鉄分5倍と栄養たっぷり。

□　しっかり甘いのに低カロリー

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栄養たっぷりな上に低カロリーなので、離乳食や栄養補助食品として使わている
ほど。

たった1ヶ月間しかないとっても短い旬の時期をもつアテモヤは、今が"旬"！

舌触りがカスタードに似ていることから、カスタードアップルとも呼ばれるアテモヤ。
皮の色が濃くなり、全体的に黒く変色するまでじっと待ちます。 指で触って皮が
柔らかくなってきたら食べごろサイン☆

ジュースやシェイクにしたり、凍らせてシャーベットとしても◎

ちょっと珍しいアテモヤは琉球本舗で1kg　3980円で販売中。

食べる際は、追熟させるのをお忘れなく！
追熟してないアテモヤは・・・せっかくおいしいアテモヤのイメージが崩れます。